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Na linha 23, o emprego de acento grave em “à” decorre da...
Ano:
2021
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Texto para os itens de 1 a 16.
1 ____ Desde épocas remotas, o ser humano procurou métodos para conservar os alimentos, pois já se preocupava com a sobra
e a guarda desses para ocasiões posteriores. Tais métodos, embora pareçam simples, indicavam a necessidade intrínseca de se
aumentar o tempo de vida dos alimentos. Entre esses, os mais antigos e populares são os seguintes: para as carnes, a salga — o
4 sal absorve a umidade, o que auxilia na conservação —, a defumação e a secagem, além do que se pode mergulhá‐las na própria
gordura ou revesti‐las de parafina, como se faz com os embutidos; para o leite, a tradicional fervura e a criação de receitas
duráveis, como os queijos, os iogurtes e a manteiga, consideradas as formas mais duradouras de se conservar esse alimento;
7 para as frutas e os legumes, as compotas e a cristalização são grandes aliadas na conservação desses alimentos, além do
congelamento, como é feito com os picolés de frutas.
Ademais, é importante reconhecer a importância das especiarias, assim chamados os condimentos ou temperos que
10 vieram do Oriente para o Ocidente por volta do século XI, mas já existentes, muitos deles, desde a Antiguidade, como canela,
gengibre, cravo da índia, noz‐moscada, pimenta do reino, açafrão, cúrcuma, cardamomo, alho, entre outros, que são grandes
aliados tanto na conservação dos alimentos quanto na melhoria e na qualidade do sabor.
13 ____ Entre as técnicas de conservação de alimentos existentes, o congelamento e o resfriamento são as mais aplicadas pela
população e pelas indústrias, pois o refrigerador e a geladeira são excelentes para conservá‐los, em razão das baixas
temperaturas, que proporcionam maior durabilidade.
16 ____ Outra técnica, derivada do nome de seu criador, o cientista francês Louis Pasteur, é a pasteurização, que consiste no
processo de tratamento térmico, relativamente brando, por meio do aquecimento e do resfriamento dos alimentos, ou seja, na
mudança de temperatura do produto antes de seu envasamento, o que aumenta, significativamente, a sua vida útil, pois inativa
19 os microrganismos patogênicos (causadores de doenças), não patogênicos e deterioradores que poderiam crescer,
normalmente, durante a estocagem do alimento. Apesar de simples, essa prática manteve‐se, até os dias atuais, com poucas
alterações e é amplamente utilizada na indústria alimentícia, principalmente no processo de conservação de líquidos, como
22 laticínios e sucos.
Atualmente, devido à presença de grandes centros urbanos com numerosa população, que deve ser abastecida
diariamente, além da necessidade de se evitar perdas de produtos, a indústria de alimentos passou a aplicar métodos eficientes,
25 ainda que não naturais, para minimizar possíveis deteriorações de ordem física, química ou biológica, o que deu lugar aos
alimentos processados e ultraprocessados, que substituíram, em larga escala, os alimentos in natura.
Luana Louredo. Conservação dos alimentos e uso de aditivos alimentares. 2017.
Internet: <https://consultoradealimentos.com.br> (com adaptações).
No que concerne à estruturação linguística do texto, julgue os itens de 7 a 16.
Na linha 23, o emprego de acento grave em “à” decorre da necessidade de fusão do elemento “a” que segue o nome “devido” — devido a — com o vocábulo “a” que antecede a palavra feminina definida “presença” — a presença de grandes centros urbanos.
C
Certo
E
Errado