No trecho a seguir, retirado do texto, qual palavra é...

A fruta de ouro que tem cor de gema de ovo e sabor de doce de leite

Por Carlos Emanoel Freires dos Santos

1. O canistel chama atenção pela polpa amarela, textura densa e sabor adocicado que muita
2. gente compara ao doce de leite. Também conhecido como fruta-ovo, ele vem ganhando espaço
3. em pomares brasileiros. O canistel recebeu apelidos ligados ao ouro e ao ovo por causa da cor
4. da polpa. Quando maduro, o fruto fica com um amarelo forte, parecido com gema cozida bem
5. cremosa.
6. O sabor é outro ponto que explica a fama. O canistel tem doçura suave, com notas que
7. lembram batata-doce, abóbora madura, creme e doce de leite. Quem espera uma fruta ácida
8. pode estranhar no começo.
9. A textura do canistel maduro é uma das características mais marcantes. A polpa não solta
10. caldo como manga ou laranja $▲$ Ela é compacta, macia e levemente farinácea, o que faz muita
11. gente comparar a fruta a um pudim firme.
12. O canistel é uma fruta energética, rica em carboidratos naturais e boa para preparos em
13. que se busca doçura sem depender apenas de açúcar refinado. Ele também é citado por seu teor
14. de fibras, carotenoides e vitaminas.
15. No quintal, a fruta de ouro também tem valor ornamental. A árvore produz frutos
16. amarelos chamativos e pode virar assunto entre vizinhos, visitas e familiares que nunca
17. provaram a espécie. Para quem gosta de plantas frutíferas diferentes, é uma espécie curiosa,
18. bonita e útil.

(Disponível em: www.catracalivre.com.br/noticias/a-fruta-de-ouro-que-tem-cor-de-gema-de-ovo-e-sabor-de-doce-de-leite/ – texto adaptado especialmente para esta prova).