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Na doença celíaca, o principal tratamento consiste em:
Jejum prolongado e restrição de líquidos.
Aumento do consumo de glúten para estimular a tolerância.
Restrição exclusiva de alimentos ricos em gordura.
Dieta com total ausência de glúten, o que leva ao desaparecimento dos sintomas.
Aplicação diária de injeções de vitaminas.