É de competência da direção estadual do SUS:

coordenar e, em caráter complementar, executar ações e serviços de alimentação e nutrição.

gerir laboratórios públicos de saúde e hemocentros.

controlar e fiscalizar os procedimentos dos serviços privados de saúde.

estabelecer critérios, parâmetros e métodos para o controle da qualidade sanitária de produtos, substâncias e serviços de consumo e uso humano.

coordenar e participar na execução das ações de vigilância epidemiológica.