Os principais sinais e sintomas neurológicos do botulismo
alimentar são boca seca, diplopia, disfagia, disartria,
ptose palpebral e visão turva. O quadro neurológico tem
como característica a paralisia flácida aguda motora
descendente, o que diferencia o botulismo da síndrome
de Guillain-Barré, na qual ocorre paralisia ascendente.