Os polifenóis, os fitatos, o cálcio, a caseína e as proteínas de legumes são fatores di...

Os polifenóis, os fitatos, o cálcio, a caseína e as proteínas de legumes são fatores dietéticos inibidores da absorção do ferro. O ácido ascórbico, bem como o tecido muscular (ferro heme), estimula a absorção de ferro.