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Conforme a legislação vigente sobre boas práticas de...
Conforme a legislação vigente sobre boas práticas de fabricação, a RDC no 216/2004, devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e assepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
Sobre as condições higiênicas dos manipuladores, pode-se afirmar que:
A
os uniformes devem ser trocados, no mínimo, mensalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
B
os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir ou comer, mas podem manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contribuir para desempenho das suas atividades.
C
os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos não precisam ser afastados da atividade de preparação de alimentos.
D
durante a manipulação dos alimentos, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem, exceto as alianças.
E
os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.