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Durante a implementação de um novo serviço de nutrição e dietética em um hospital, a nu...
Durante a implementação de um novo serviço de nutrição e dietética em um hospital, a nutricionista Laura é responsável pelo planejamento físico da cozinha e das áreas relacionadas. Ela sabe que, para garantir a efi ciência operacional e a segurança alimentar dos pacientes, é essencial considerar a organização do espaço e o fl uxo de trabalho. A principal preocupação no planejamento físico do serviço de nutrição e dietética é:
A
a distância entre os setores de preparação e de distribuição
B
o controle de temperatura de todos os alimentos durante o preparo, armazenamento e transporte
C
a organização da equipe de trabalho, com distribuição adequada das funções entre os profissionais
D
a quantidade de alimentos a serem produzidos que precisam ser preparados para atender à demanda dos pacientes, evitando desperdícios e garantindo que todos recebam a quantidade adequada para suas necessidades nutricionais