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Em um serviço de alimentação, o planejamento...
Em um serviço de alimentação, o planejamento físico-funcional é fundamento para garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização das atividades, de acordo com as normas sanitárias, proporcionando qualidade na produção de refeições aos comensais. Marque a opção que não condiz com o planejamento adequado acerca dos aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação e nutrição.
A
A unidade de Alimentação e Nutrição deve estar localizada no andar térreo, permitindo, com facilidade, a remoção do lixo, o qual, devido a sua natureza, pode acarretar problemas sérios de contaminação, odor desagradável, proliferação de micro-organismos, insetos e roedores.
B
Cozinhas que são instaladas no andar térreo, geralmente, proporcionam melhor aproveitamento da ventilação e iluminação natural, além de permitir maior facilidade para reparo nas instalações, possibilitando uma efetiva manutenção preventiva e corretiva.
C
Quando a cozinha está localizada no andar superior, promove a eliminação de monta-cargas para o abastecimento do setor, que oneram ainda mais os custos finais de instalação do serviço de alimentação.
D
A configuração geométrica da cozinha em formato retangular proporciona menos caminhadas desnecessárias, evita conflitos de circulação de pessoas e materiais, além de facilitar a supervisão de atividades.