O ferro, presente na gema do ovo, não se encontra biodisponível. Por quê?

Porque a gema do ovo é riquíssima em colesterol.

Porque mais da metade dos lipídios que estão presentes na gema são formados pelos ácidos graxos poliinsaturados.

Porque ele perde a sua solubilidade na hora da absorção.

Porque a proteína do ovo contém fosfato que se liga ao ferro no lúmen intestinal, formando o fosfato férrico ou ferroso.

Porque ele contém ferro heme.