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A relação amilose/amilopectina nos grãos de arroz determina...
Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens de 56 a 60.
A relação amilose/amilopectina nos grãos de arroz determina as características de cozimento desse cereal: quanto menor o teor de amilose, maior a absorção de água, maior a resistência dos grãos à desintegração e menor a sua expansão.