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A saliva desempenha distintos papéis na proteção contra diferentes agressões do meio ambiente no meio bucal, influenciando no processo carioso de diferentes maneiras, EXCETO:
Realizando limpeza mecânica através do fluxo salivar.
Neutralizando os ácidos formados pelo metabolismo bacteriano, através da sua capacidade tampão.
Influenciando o equilíbrio ecológico das bactérias bucais.
Através das substâncias antimicrobianas imunológicas, como a lactoferrina e a lactoperoxidase.