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Na avaliação do risco de cárie, um importante componente a ser determinado é o potencial cariogênico da dieta de um paciente. O principal fator para determinar a cariogenicidade de uma dieta é/são
a frequência de ingestão de carboidratos.
os tipos de carboidrato consumidos.
a viscosidade dos alimentos consumidos.
a resistência à mastigação oferecida pelos alimentos consumidos.