A cárie dental é, destacadamente, o problema prioritário em termos de saúde bucal no Brasil, não só por atingir virtualmente a totalidade da população, como por seus elevados níveis de prevalência e incidência. Para que possamos instituir medidas efetivas para o controle da doença cárie, faz-se necessária a compreensão dos seus fatores etiológicos. No modelo proposto por Keyes e Newbrun para explicar a doença, foi destacado os seguintes fatores, EXCETO: