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O biofilme dentário é caracterizado pela atividade microbiana contínua, resultado em eventos metabólicos contínuos, na forma de pequenas flutuações do pH. O metabolismo pode ser dramaticamente aumentado pelas mudanças das condições nutricionais, isto é, pela incorporação de carboidratos fermentáveis, e os resultados do metabolismo podem ser registrados como quedas bruscas do pH. Assinale abaixo a atividade metabólica da cavidade oral que é capaz de controlar o pH, trabalhando para que ele fique mais básico.
Efeito tampão.
Excreção de citotoxinas.
Metabolização do flúor.
Controle de fosfato de cálcio.
Dissolução de sacarose.