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A cárie é uma doença multifatorial, infecciosa e de progressão lenta. Os microorganismos cariogênicos apresentam um metabolismo fermentativo. As principais famílias de bactérias envolvidas no aparecimento da cárie dentária são, EXCETO:
Streptococcus Mutans;
Lactobacillus sp;
Actinomyces sp;
Fusobacterium nucleatum.