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O controle da ingestão de açúcares na dieta é importante, pois seu consumo exacerbado está ligado à formação de lesões cariosas. A alta ingestão de carboidratos fermentáveis, quando metabolizados por microrganismos, produz ácidos orgânicos que podem promover a desmineralização dental. A cárie dental é uma patologia que tem por característica ser:
independente de biofilme
independente de sacarose
dependente de biofilme-sacarose
dependente de sacarose e independente de biofilme