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Em cariologia, é sabido que a frequente exposição da placa a baixos níveis de pH, com o consumo frequente de sacarose, coloca em franca desvantagem uma expressiva parcela dos membros (mais) ácido-sensíveis da microbiota do ecossistema e favorece a seleção e dominância de microrganismos acidúricos, tais como:
S. mitis
Lactobacillus casei.
Streptococcus oralis.
E. díspar.