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A cárie dentária é uma doença infecciosa, raramente é autolimitante e, na ausência de tratamento, progride até destruir a estrutura dentária. Para que possamos instituir medidas efetivas para o controle da doença cárie, se faz necessária a compreensão dos seus fatores etiológicos. O primeiro modelo proposto por Keys (1960) para explicar a doença era um modelo essencialmente ecológico, no qual a cárie seria o produto da interação entre os fatores determinantes, sendo eles, EXCETO:
Hospedeiro.
Idade.
Dieta.
Microrganismo.