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Sabe-se que, logo após a exposição do biofilme dental a...
Sabe-se que, logo após a exposição do biofilme dental a açúcares fermentáveis, inicia-se a queda de pH no biofilme. Esse fenômeno é chamado de Curva de Stephan. Esse efeito no biofilme pode ser mais acentuado e rápido ou menos acentuado e mais lento, mas ambos os tipos ocorrem por exposição a alguns tipos de alimentos, que são, respectivamente:
A
Laticínios e hortaliças, e carboidratos simples.
B
Oleaginosas e ovos, e carboidratos fermentáveis.
C
Glicose, sacarose e frutose, e polissacarídeos como o amido.
D
Fibras, lipídios e gorduras, e carboidratos simples como a glicose.