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Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE...
Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018 DO MINISTÉRIO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUARIA E ABASTECIMENTO, o leite cru refrigerado deve atender à características sensoriais, dentre elas:
A
Ter estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento).
B
Ter o teor mínimo de gordura de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas).
C
Ter o teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g (dois inteiros e nove décimos de gramas por cem gramas).
D
O líquido branco deve estar opalescente homogêneo e com odor característico.