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Os detalhes para o cálculo de percentual de líquido perdido...
Os detalhes para o cálculo de percentual de
líquido perdido da ave congelada está descrito
no anexo VI (item 2. Durante os trabalhos de
matança), da Portaria nº 210 de 10 de novembro
de 1998. Com base nele, assinale a opção
correta.
A
M0 é o peso da embalagem que continha as
vísceras descongeladas.
B
M1 é o peso da ave descongelada e seca
após escoado o excesso de água.
C
M2 é o peso da embalagem que revestia a
ave e as vísceras congeladas.
D
Para o peso da ave mais vísceras entre
1.501 a 1.600 gramas, o tempo de imersão
no banho de água à temperatura de 42ºC é
de 119 minutos.
E
M3 é o peso da ave congelada a -20oC mais
o peso da embalagem sem líquido e gelo
internos.