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O levantamento e o transporte manual de cargas são fatores que predispõem os trabalhadores a lesões e a desgastes na coluna vertebral, afetando suas estruturas musculoesqueléticas. Nos trabalhos em cozinhas industriais, o levantamento e carregamento manual de carga é uma atividade muito comum, levando por vezes o trabalhador a se afastar do trabalho por conta de lesões na coluna.
Considerando-se a necessidade da adoção de cuidados para evitar essas lesões e, consequentemente, o afastamento do trabalho, o procedimento que o trabalhador deve adotar ao se abaixar para levantar e transportar manualmente uma carga é o de manter
a coluna totalmente curvada para a frente ao transportar a carga.
a carga mais distante possível do corpo.
a carga simétrica, dividindo-a e usando as duas mãos.
os braços flexionados ao transportar a carga.
a carga sobre a cabeça para o corpo suportar o peso.