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O trabalho do assistente social no campo da saúde traz desafios recorrentes, o que requer um conhecimento acerca dos dispositivos e leis que regem essa política. De acordo com a Lei nº 8.080/1990, estão incluídas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS):
a fiscalização e a inspeção de alimentos, água e bebidas para consumo animal.
universalização, da equidade, da integralidade, da descentralização e da participação popular.
a vigilância social e a orientação alimentar.
participação na formulação da política e na execução de ações de saneamento básico.