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Considerando a importância do Sommelier e a sua função no...
Ano:
2017
Considerando a importância do Sommelier e a sua função no organograma de Alimentos e Bebidas de um Hotel, escolha a alternativa CORRETA em relação às atribuições específicas do mesmo
A
Efetua a coordenação do mise en place do restaurante.
B
Recebe os clientes na entrada do restaurante.
C
Elabora a carta de vinhos e faz o controle dos vinhos (inventário), além de sugerir o vinho que mais se adequa à refeição do comensal.
D
Faz escalas de revezamento dos garçons.
E
Supervisiona as atividades da brigada de trabalho, quando do funcionamento do restaurante.