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Sobre os processos de pasteurização de leite, assinale a...
Ano:
2018
Banca:
Instituto AOCP
Sobre os processos de pasteurização de leite, assinale a alternativa correta.
A
O leite pasteurizado, destinado ao consumo humano, deve ser refrigerado na temperatura entre 2ºC e 8ºC.
B
A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 130ºC por 15 a 20 segundos.
C
A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC durante 30 minutos.
D
É permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto.
E
É permitido o armazenamento do leite pasteurizado em tanques isotérmicos a uma temperatura entre 0ºC e 2ºC.