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A portaria nº 185, de 13 de maio de 1997, estabelece o...
A portaria nº 185, de 13 de maio de 1997, estabelece o regulamento técnico de identidade e qualidade de peixe fresco (inteiro e eviscerado). Quanto aos requisitos do produto a ser destinado ao consumo humano, é CORRETO afirmar que:
A
As escamas devem ser unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Devem ser translucidas e com brilho metálico e não serem viscosas.
B
No acondicionamento do peixe, deve-se evitar a utilização de gelo finamente triturado.
C
A pele do peixe deve estar seca, não-tensa e aderida ao abdome.
D
A Histamina deve estar em um nível de no máximo 100ppm no músculo, nas espécies pertencentes às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryyphaenidae.