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Q2263378
Teclas de Atalhos
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O abate de aves segue o que é estabelecido pelo RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal) e envolve as etapas de pré-abate e abate. Sobre essas etapas, é correto afirmar:
A
Devem-se, na etapa de evisceração, retirar, primeiro, as vísceras comestíveis e, em seguida, as comestíveis.
B
Inicia-se o pré-abate com o jejum e a dieta líquida das aves por, no mínimo, 12 horas.
C
A insensibilização consiste na imersão da ave em água com corrente elétrica. Essa etapa ainda faz parte do pré-abate.
D
O processo de escalda, quando realizado no tempo correto, auxilia o processo de depenagem.