Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Abatedouro
Disciplina
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
196
questões
encontradas
20
Mais recentes
O estabelecimento de produtos de origem animal deve dispor de condições básicas e comuns, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, sem prejuízo de outros critérios estabelecidos em normas complementares. Assim, marque uma condição correta.
A
As paredes e separações têm que ser permeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
B
Os ralos devem ser de fácil higienização e não sifonados para evitar insetos.
C
Os equipamentos e utensílios devem ser exclusivos para produtos não comestíveis e identificados na cor amarela.
D
É proibido ter um local para realização das refeições nesse estabelecimento, de acordo com o previsto em legislação específica dos órgãos competentes, pois corre o risco de contaminação.
E
Tem que haver local, equipamentos e utensílios destinados à realização de ensaios laboratoriais.
Para uma carcaça de bovino com actinomicose que apresenta lesões que afetam os pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, a decisão sanitária correta é:
A
Liberar para consumo em natureza, após remoção e condenação dos órgãos atingidos.
B
Destinar a carcaça para o aproveitamento condicional pela esterilização pelo calor, após remoção e condenação dos órgãos atingidos.
C
Destinar a carcaça para o aproveitamento condicional pelo frio, após remoção e condenação dos órgãos atingidos.
D
Condenar totalmente a carcaça.
Na inspeção post mortem de bovinos e búfalos, deve ser feita verificações quanto à presença de cistos de Cysticercus bovis. Conforme o Decreto n° 10468, de 18/08/2020, os locais de eleição examinados são:
A
língua, coração, pulmão, esôfago e fígado
B
mandíbula, masseter, coração, pulmão e rins
C
músculos do pescoço, diafragma, estômago e fígado
D
músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado
Matéria-prima proveniente do abate de animais, a gordura animal possibilita a produção de biocombustível de maior intensidade de carbono, quando comparado, por exemplo, ao que é produzido a partir da soja.
C
Certo
E
Errado
O abate de suídeos não castrados é:
A
fraude
B
proibido
C
permitido
D
adulteração da carne
De acordo com a legislação vigente, os estabelecimentos de abate devem estabelecer e controlar períodos mínimos de jejum e dieta hídrica aos animais para atender os critérios de higiene no abate e processamento dos animais. Esse período de jejum, em suínos, deve ser de, no máximo:
A
6 horas.
B
12 horas.
C
18 horas.
D
24 horas.
Após a sangria completa, os suínos devem ser lavados para remoção mecânica do sangue aderido nos pelos e na pele e direcionados à _________, que pode ser em túnel ou tanque. De acordo com a legislação brasileira, a temperatura da _________deve permanecer entre 62º e 72ºC, e o tempo de _________deve ser de _________minutos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
depiladeira – água – depilagem – três a dez
B
polidora – água – polimento – um a dois
C
escaldagem – escaldagem – escaldagem – dois a cinco
D
chamuscagem – chama – chamuscamento – um a três
A apanha é a primeira etapa do manejo pré-abate, momento em que as aves estão mais susceptíveis ao estresse, influenciando diretamente o bem-estar e a qualidade da carcaça. Sobre o tema, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. Para facilitar e agilizar o processo de apanha, a realização da subdivisão dos lotes em pequenos grupos é fundamental.
PORQUE
II. Diminui o espaço para a fuga e evita o aglomeramento das aves, umas sobre as outras, o que traz benefícios, pois pode reduzir estresse e lesão nos animais.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Durante a inspeção post mortem de carcaças bovinas em um frigorífico sob regime de Inspeção Federal (SIF), qual das seguintes alterações patológicas obriga o inspetor veterinário a realizar uma inspeção mais detalhada e, dependendo dos achados, pode levar à condenação parcial ou total da carcaça, visando a proteção da saúde pública?
A
Observação de linfonodos hipertrofiados e edemaciados em mais de um grupamento linfático, acompanhados de alterações em órgãos internos como fígado e baço.
B
Presença de pequenos hematomas superficiais resultantes do manejo pré-abate.
C
Identificação de áreas de contusão muscular bem delimitadas, sem sinais de inflamação sistêmica.
D
Detecção de pequenas aderências fibrosas entre a pleura e o pulmão, sem evidência de processo inflamatório ativo.
E
Verificação de leve icterícia generalizada, sem outras alterações significativas nos órgãos.
Após a morte de um animal ocorrem alterações post mortem que podem ser confundidas com lesões, ou podem mascarar lesões, dificultando a interpretação das lesões. Uma das alterações é a alteração da cor resultante do deslocamento, pela gravidade, do sangue às regiões inferiores do corpo. Essa alteração é chamada de:
A
Rigor mortis.
B
Livor mortis.
C
Algor mortis.
D
Coágulo cruórico.
A telangiectasia é uma causa comum de condenações no abate das espécies de açougue (suínos e bovinos). Ela acomete qual órgão e qual é sua característica?
A
Acomete o fígado e o órgão apresenta-se com manchas escuras, irregulares e deprimidas em relação ao parênquima normal.
B
Acomete o pulmão e caracteriza-se pela condição na qual os alvéolos pulmonares encontram-se sem ar e sem nenhum outro conteúdo em seu interior.
C
Acomete o intestino e manifesta-se pela obstrução total do órgão.
D
Acomete o pulmão e caracteriza-se pelo acúmulo de gases resultantes da atividade de bactérias putrefativas produtoras de gás.
Um lote de 35 suínos é abatido em um abatedouro frigorífico sob inspeção oficial. Durante a inspeção post mortem, constata-se que esses animais apresentam odor sexual. Diante do achado, as carcaças de suínos devem ser:
A
Liberadas para consumo em natureza.
B
Destinadas para esterilização pelo calor pelo serviço de inspeção oficial.
C
Condenadas totalmente.
D
Segregadas pelo estabelecimento para destinação industrial.
E
Destinadas para o aproveitamento condicional pelo frio.
A insensibilização é a primeira operação do abate, e visa deixar o animal inconsciente para evitar dor e angústia, facilitando as operações de sangria, além de proporcionar maior segurança aos operários. Dos métodos de insensibilização utilizados em bovinos, o mais comumente aplicado por ser considerado o mais eficiente para bovinos é a:
A
Eletrocussão.
B
Eletronarcose.
C
Atmosfera controlada com dióxido de carbono.
D
Pistola de dardo cativo penetrante.
Uma das etapas do abate de aves é o pré-resfriamento. No pré-resfriamento, a temperatura máxima da água não deve ser _____________, e as carcaças podem permanecer em imersão durante, _____________, quando a carcaça deve sair com a temperatura _____________. Sequencialmente, no chiller, também com a temperatura da água _____________, a carcaça deve sair refrigerada com temperatura corporal não _____________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
inferior a 4°C – no mínimo, 10 minutos – mínima de 7°C – mínima de 5°C – inferior a 7°C
B
superior a 4ºC – no máximo, 30 minutos – máxima de 16ºC – máxima de 4ºC – superior a 7ºC
C
acima de 7°C – no máximo, 15 minutos – máxima de 12°C – mínima de 6°C – superior a 4°C
D
abaixo de 5°C – no mínimo, 20 minutos – mínima de 12°C – máxima de 7°C – inferior a 4°C
Um dos tipos de aproveitamento condicional ao qual uma carcaça pode ser submetida é o aproveitamento condicional pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias. Este tratamento pode ser utilizado para carcaças de animais que apresentem:
A
Lesões sugestivas de tuberculose de aspecto raiado.
B
Actinomicose sem repercussão no estado geral da carcaça.
C
Alterações por estresse ou fadiga dos animais.
D
Sinais de má sangria.
É o intervalo de tempo entre a última aplicação do produto veterinário e o abate do animal tratado ou o consumo de seus produtos, como carne, ovos e leite. Esse processo chama-se:
A
Período de carência.
B
Intervalo de segurança.
C
Tempo de descanso.
D
Intervalo de tratamento.
Os estabelecimentos de abate são responsáveis por garantir a identidade, a qualidade e ________________ dos produtos, desde sua obtenção na produção primária até a recepção no estabelecimento, incluído o transporte.
A lacuna é corretamente preenchida por:
A
Rastreabilidade.
B
Comercialização.
C
Higienização.
D
Embalagem.
E
Transporte.
O abate de emergência é o procedimento realizado em animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, capazes ou não de chegar à sala de abate por conta própria, e aqueles segregados do abate normal, após exame ante mortem.
Sobre esse assunto, analise as afirmativas abaixo:
I. Animais com sinais clínicos neurológicos devem ser necropsiados e diagnosticados nas dependências do abatedouro frigorífico.
II. As carcaças oriundas do abate de emergência são julgadas como condenação total, independentemente do grau de comprometimento sanitário que apresente.
III. No caso de um animal com paralisia secundária à doença metabólica, é permitida a retirada do animal do estabelecimento, para instituição de tratamento.
Está CORRETO o que se afirma apenas em:
A
II.
B
III.
C
I e II.
D
II e III.
O abate de suínos e dividido em zona suja e zona limpa. A primeira etapa obrigatória a ser realizada na zona limpa é a.
A
Retirada da cauda.
B
Oclusão do reto.
C
Inspeção da cabeça.
D
Inspeção da papada.
E
Remoção da cabeça.
Em um matadouro, foram encontradas lesões císticas em vários órgãos de suínos abatidos. Qual a principal medida a ser tomada em relação a essas carcaças e quais os principais critérios para a sua destinação?
A
Aprovar todas as carcaças para consumo humano, após a remoção das lesões.
B
Condenar todas as carcaças e destiná-las para a produção de ração animal.
C
Realizar análises laboratoriais para identificar o agente causador e, dependendo do resultado, definir a destinação.
D
Isolar as carcaças com lesões e encaminhá-las para um laboratório de diagnóstico para necropsia completa.
Gerar simulado