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O objetivo da pasteurização é destruir os microrganismos...
O objetivo da pasteurização é destruir os microrganismos patogênicos do leite, bem como da maior parte da flora saprófita, o que é importante para preservar a qualidade do produto durante o seu armazenamento, permitindo-lhe uma vida útil mais duradoura. Sobre a pasteurização do leite é correto afirmar que:
A
A pasteurização lenta utiliza temperaturas entre 74 e 75°C por 30 minutos.
B
A pasteurização rápida utiliza temperaturas entre 74 e 75°C por 30 minutos.
C
A pasteurização rápida utiliza temperaturas entre 74 e 75°C por 30 segundos.
D
A pasteurização lenta utiliza temperaturas entre 60 e 65°C por 30 minutos.