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A inspeção sanitária de pescados e derivados é muito...
A inspeção sanitária de pescados e derivados é muito importante e o seu controle passa por uma série de normas determinadas pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA, em relação a isso a qualidade e a identidade do peixe fresco destinado para o comercio deve ser obtido de espécies saudáveis, possuindo qualidade apropriada para o consumo humano, convenientemente lavado e que passe pela conservação através da refrigeração mantendo uma temperatura próxima ao ponto de congelamento da água. Em relação as essas informações o peixe pode ser classificado em:
A
Inteiro e dissecado;
B
Eviscerado e dissecado
C
Disssecado e fatiado;
D
Inteiro e eviscerado;