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O queijo Minas, considerado o padrão, é o produto obtido de...
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Q2334660
Teclas de Atalhos
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O queijo Minas, considerado o padrão, é o produto obtido de leite integral ou padronizado, pasteurizado, de massa crua, prensado mecanicamente e devidamente maturado durante 20 (vinte) dias. De acordo com o RIISPOA, para assim ser denominado, deve apresentar:
A
Formato: Retangular, de faces planas e bordos retos, formando ângulo vivo; Peso: 500g a 1,000 kg (quinhentas gramas a um quilo e duzentas gramas); Crosta: fina amarelada, preferentemente revestida de parafina; Consistência: amolecida crocante, tendente a macia, de untura manteigosa; Textura: buracos mecânicos e em cabeça de alfinete, pouco numerosos; Cor: branco-creme, homogênea; Odor e sabor: próprios, ácidos, agradáveis.
B
Formato: cilíndrico, de faces planas e bordos retos, formando ângulo vivo; Peso: 1 kg a 1,200 kg (um quilograma a um quilo e duzentas gramas); Crosta: fina esbranquiçada, preferentemente revestida de parafina; Consistência: semidura, tendente a macia; Textura: buracos mecânicos e em cabeça de alfinete, em quantidade numerosa; Cor: amarelo-creme; Odor e sabor: próprios, ácidos, agradáveis e não picantes.
C
Formato: cilíndrico, de faces planas e bordos retos, formando ângulo vivo; Peso: 1 kg a 1,200 kg (um quilograma a um quilo e duzentas gramas); Crosta: fina amarelada, preferentemente revestida de parafina; Consistência: semidura, tendente a macia, de untura manteigosa; Textura: buracos mecânicos e em cabeça de alfinete, pouco numerosos; Cor: branco-creme, homogênea; Odor e sabor: próprios, ácidos, agradáveis e não picantes.
D
Formato: cilíndrico ou retangular, desde que o peso não ultrapasse 1,500 kg (um quilo e quinhentas gramas); Crosta: fina amarelada, preferentemente revestida de parafina; Consistência: semidura, tendente a macia, de untura manteigosa; Textura: buracos mecânicos e em cabeça de alfinete, numerosos; Cor: amarelo-creme, homogênea; Odor e sabor: próprios, ácidos.