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Sobre a produção, comercialização e o consumo de queijos no...
Ano:
2016
Prova:
FAUEL - Prefeitura - Médico Veterinário - 2016
Sobre a produção, comercialização e o consumo de queijos no Mercosul, assinale a alternativa correta.
A
Só é permitida a fabricação de queijos a partir de leite pasteurizado.
B
Na atualidade, a contaminação química por resíduos de antibióticos não é mais um desafio para a indústria pela conscientização do produtor e fiscalização eficiente.
C
Os principais microrganismos deterioradores de queijo são os coliformes, causadores de estufamento precoce, e os microrganismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium, que provocam o estufamento tardio.
D
A manipulação e a higiene de balcões e utensílios em feiras livres e supermercados são apontados como as principais causas de contaminação por Mycobacterium bovis e Brucella abortus.