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De acordo com a Organização Mundial de Saúde, mais de 60%...
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, mais de 60% dos casos de doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitário de manipuladores, das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura física, de utensílios e equipamentos. Os itens que compõem a lista de verificação contida na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n° 275/02 e nas determinações da RDC n° 216/2004, ambas do Ministério da Saúde e podem ser divididos nos seguintes blocos:
A
Armazéns e instalações; Equipamentos, móveis e utensílios; e Higienização de instalações, equipamentos, imóveis e utensílios.
B
Armazéns e instalações; Equipamentos, imóveis e utensílios; e Higienização de instalações, equipamentos, imóveis e utensílios de limpeza.
C
Edificações e instalações; Equipamentos, imóveis e utensílios; e Higienização de caixas de armazenagem, equipamentos, móveis e utensílios de limpeza.
D
Edificações e instalações; Equipamentos, móveis e utensílios; e Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.