Questão Q261413 - Veterinária

Question

Considere que, em um estabelecimento comercial, alguns filés de peito de frango resfriados, acondicionados em bandejas, estavam extremamente pálidos, com grande quantidade de líquido sanguinolento, e sem alteração de odor. Nessa situação, a possível causa da alteração verificada foi o(a) Considere que, em um estabelecimento comercial, alguns filés de
peito de frango resfriados, acondicionados em bandejas, estavam
extremamente pálidos, com grande quantidade de líquido
sanguinolento, e sem alteração de odor. Nessa situação, a possível
causa da alteração verificada foi o(a)

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ocorrência do fenômeno PSE, que significa carne pálida, mole e exsudativa.

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escaldagem excessiva ocorrida ainda no abatedouro frigorífico.

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crescimento bacteriano que causou a deterioração.

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aplicação de urucum para tornar o produto mais atrativo ao consumidor.

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ocorrência de formação de oximiglobina Fe++ .

Considere que, em um estabelecimento comercial, alguns...