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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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Durante uma fiscalização em estabelecimento de abate de aves sob inspeção oficial, o Auditor notou que, após passarem pelo equipamento de insensibilização, algumas aves apresentavam movimentos como se estivessem retornando à consciência, antes de ser feita a sangria.
Considerando a Portaria MAPA nº 365/2021 sobre insensibilização no abate humanitário, assinale a afirmativa correta.
A
A insensibilização deve garantir que o animal fique inconsciente pelo período mínimo de cinco minutos.
B
Quando o sistema de insensibilização é automatizado, não há necessidade de checar a eficácia da insensibilização.
C
Quando a insensibilização falha, o animal deve ser imediatamente reinsensibilizado por método eficaz.
D
Em caso de mal funcionamento do equipamento de insensibilização principal, o local deve ter um equipamento sobressalente, obrigatoriamente de igual método.
E
Na etapa de insensibilização do animal, são admitidas a insensibilização elétrica e a mecânica, a secção da medula espinhal e a insensibilização por exposição à atmosfera controlada.
Conforme consta na Instrução Normativa SDA n° 1, de 13/01/2020, fica proibido, em todo território nacional, a importação, a fabricação, a comercialização e o uso de aditivos melhoradores de desempenho que contenham os antimicrobianos:
A
tilosina, lincomicina e tiamulina
B
avoparcina, tetraciclina e tilosina
C
olaquindox, carbadox e naproxeno
D
naproxeno, carbadox e violeta genciana
Qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma ação eficaz de profilaxia e policiamento sanitário em uma unidade de processamento de alimentos?
A
A profilaxia sanitária em uma unidade de processamento de alimentos consiste apenas na eliminação de resíduos sólidos, sem a necessidade de controle de microrganismos patogênicos presentes no ambiente.
B
O policiamento sanitário tem como principal objetivo monitorar e fiscalizar as condições de higiene nas áreas de produção, porém não se aplica à verificação de condições de armazenamento e transporte de alimentos.
C
O policiamento sanitário não inclui a análise de perigos biológicos, químicos ou físicos, já que seu foco está em aspectos administrativos, como a emissão de licenças de funcionamento.
D
A realização de inspeções regulares e o monitoramento rigoroso de práticas de higiene, incluindo o controle de temperatura e a sanitização de equipamentos, são ações fundamentais do policiamento sanitário para prevenir contaminações nos produtos alimentares.
E
A profilaxia sanitária em unidades de processamento de alimentos envolve exclusivamente o controle de doenças zoonóticas e não considera a segurança alimentar durante o processamento.
As doenças de notificação obrigatória são aquelas cuja identificação deve ser comunicada às autoridades de saúde, visando o controle e prevenção de surtos ou epidemias. No Brasil, a lista de doenças de notificação obrigatória é regulamentada pelo Ministério da Saúde e inclui enfermidades de grande impacto na saúde pública. Em relação às doenças de notificação obrigatória, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
I. A notificação de doenças como febre amarela, cólera e dengue é obrigatória em todo o território nacional, independentemente do número de casos identificados.
II. A lista de doenças de notificação obrigatória é atualizada regularmente pelo Ministério da Saúde, considerando a relevância epidemiológica e o impacto potencial dessas doenças na saúde pública.
III. A notificação compulsória é obrigatória apenas para profissionais da área médica, não se aplicando a outros serviços de saúde, como laboratórios.
IV. A notificação de doenças de notificação obrigatória é um instrumento essencial para a vigilância epidemiológica, permitindo ações rápidas para conter surtos e proteger a população.
A
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
B
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.
C
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.
D
Todas as afirmativas estão corretas.
Os fertilizantes orgânicos são insumos essenciais para a promoção da sustentabilidade na agricultura, contribuindo para a melhoria da fertilidade do solo, o aumento da capacidade de retenção de água e a redução do impacto ambiental. A Instrução Normativa nº 61, de 8 de julho de 2020, publicada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), estabelece os requisitos e procedimentos para a produção, comercialização e uso de fertilizantes orgânicos e seus derivados no Brasil. Com base no exposto e nas disposições da Instrução Normativa nº 61/2020, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta:
I. Os fertilizantes orgânicos devem ser isentos de contaminantes biológicos, químicos e físicos em níveis que possam representar risco à saúde humana, animal ou ao meio ambiente.
II. A rotulagem de fertilizantes orgânicos deve conter informações claras e detalhadas sobre a composição, modo de aplicação e cuidados de armazenamento, conforme exigências legais.
III. A produção de fertilizantes orgânicos a partir de resíduos agroindustriais é proibida, uma vez que esses materiais podem conter elementos contaminantes.
IV. A regulamentação exige que os fabricantes de fertilizantes orgânicos realizem análises periódicas de qualidade e submetam os resultados ao MAPA para fins de controle e fiscalização.
A
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.
B
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
C
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
D
Todas as afirmativas estão corretas.
Sobre o controle sanitário de patologias com potencial zoonótico em bovinos, é correto afirmar:
A
A tuberculose bovina é causada por Mycobacterium avium e não apresenta riscos à saúde humana.
B
O exame intradérmico é o método de escolha para o diagnóstico da tuberculose bovina em rebanhos.
C
A brucelose bovina é transmitida predominantemente pelo consumo de carne contaminada.
D
O controle da brucelose bovina em rebanhos requer apenas a vacinação de machos.
Considerando o Sistema APPCC, qual das alternativas a seguir é a mais indicada para descrever o conceito de “Ponto Crítico de Controle (PCC)”?
A
A monitorização dos PCCs é realizada apenas em casos de surtos alimentares confirmados, sendo desnecessária sua verificação preventiva.
B
Um PCC é um ponto no qual a qualidade sensorial do alimento, como sabor e aparência, deve ser priorizada, independentemente dos riscos microbiológicos.
C
Um PCC é uma etapa na qual, se o controle não for realizado corretamente, o alimento pode se tornar inseguro para o consumo, representando um risco à saúde pública.
D
O PCC é um processo no qual se avalia exclusivamente os riscos de contaminação física dos alimentos.
E
Um PCC é uma etapa do processo de produção na qual os riscos microbiológicos não precisam ser avaliados, pois são irrelevantes para a segurança do alimento.
Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa crítica de controle no processo de produção de carne bovina, visando garantir a segurança microbiológica do produto final para o consumidor?
A
A verificação da data de validade dos rótulos das embalagens primárias.
B
A inspeção visual da coloração e textura da carne após o abate, realizada pelo produtor.
C
A pesagem individual de cada corte de carne para garantir a padronização do produto.
D
A aplicação de boas práticas de higiene pessoal pelos funcionários durante o transporte da carne.
E
A manutenção da cadeia fria em todas as etapas, desde o abate até a distribuição e comercialização.
A produção de alimentos de origem animal exige o cumprimento de normas técnicas e sanitárias com o objetivo de proteger o consumidor final. Entre as ferramentas mais importantes utilizadas para garantir essa segurança estão as boas práticas de fabricação e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A partir dessa realidade, assinale a alternativa que expressa corretamente a função do APPCC:
A
Garantir o lucro das indústrias de alimentos de forma mais rápida.
B
Otimizar o tempo de produção nas etapas industriais de abate.
C
Reduzir a quantidade de aditivos químicos nos alimentos industrializados.
D
Prevenir e controlar riscos à saúde do consumidor durante o processamento de alimentos.
A identificação e a compreensão das inter-relações entre saúde humana e meio ambiente em um determinado território são fundamentais para o planejamento e a execução de ações de Vigilância em Saúde Ambiental. No contexto dessa vigilância, um acidente ofídico pode ser descrito como:
A
Um ferimento causado por um mamífero.
B
Uma intoxicação alimentar.
C
Uma infecção bacteriana.
D
Uma contaminação por produtos químicos.
E
Um acidente causado pela mordedura de serpente peçonhenta, com ou sem envenenamento.
Os métodos epidemiológicos são essenciais para a vigilância e o controle de doenças infecciosas. Entre as técnicas utilizadas, qual das alternativas representa corretamente um indicador epidemiológico utilizado para monitorar a incidência de doenças em uma população?
A
Taxa de mortalidade específica, que mede a incidência de uma doença na população exposta.
B
Taxa de letalidade, que relaciona o número de casos novos ao número total de habitantes.
C
Coeficiente de incidência, que calcula o número de casos novos de uma doença por um período determinado em uma população específica.
D
Prevalência, que avalia o número de óbitos por determinada doença em um ano.
E
Índice de morbidade, que relaciona a mortalidade infantil com a expectativa de vida.
A vigilância sanitária de populações de animais domésticos é essencial para o controle de zoonoses e para a segurança da produção animal. Dentre as práticas recomendadas para evitar a disseminação de doenças infecciosas entre os animais de produção, qual das alternativas está correta?
A
A higienização dos equipamentos de ordenha é irrelevante para a prevenção de doenças em rebanhos leiteiros.
B
A adoção de um programa de biossegurança, incluindo quarentena para novos animais, reduz o risco de introdução de doenças no rebanho.
C
A desinfecção de instalações só deve ser realizada em casos confirmados de doenças contagiosas.
D
O isolamento de animais doentes não é necessário, pois a maioria das enfermidades infecciosas não é transmitida por contato direto.
E
A vacinação de animais domésticos contra doenças infecciosas não é recomendada, pois pode interferir no diagnóstico laboratorial.
Com base no Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, a destinação para destruição, dada pela empresa ou pelo serviço oficial às matérias-primas e aos produtos que se apresentam em desacordo com a legislação, é chamada de:
A
Inutilização.
B
Descaracterização.
C
Desnaturação.
D
Condenação.
Considerando-se a Lei nº 6.437/1977 – Infrações à Legislação Sanitária Federal, sobre como o infrator será notificado para ciência do auto de infração, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) Pessoalmente.
( ) Pelo correio ou via postal.
( ) Pelo correio eletrônico.
A
C - C - E.
B
E - E - C.
C
C - E - E.
D
E - C - C.
O transporte de produtos alimentares de origem animal deve atender critérios rigorosos de higiene e temperatura para evitar contaminações e garantir a qualidade dos alimentos. O médico veterinário é responsável por fiscalizar as condições dos veículos, tempo de transporte, presença de contaminantes e se os registros estão adequados. Durante fiscalização de um caminhão que transportava carcaças bovinas, o veterinário verificou a ausência de termômetro calibrado, pisos com acúmulo de resíduos e odor forte. Além disso, não havia separação entre os lotes de carne com e sem inspeção. Com base nas normas de higiene e segurança no transporte de produtos alimentares de origem animal, avalie as afirmações a seguir e assinale "V" para verdadeiro ou "F" para falso.
(__)O transporte de carnes deve ser realizado em veículos isotérmicos ou refrigerados, higienizáveis, e com controle da temperatura interna.
(__)É permitido o transporte de carnes e produtos vegetais no mesmo compartimento desde que embalados separadamente.
(__)A temperatura máxima permitida durante o transporte de carnes refrigeradas é de 12 °C, desde que o trajeto seja inferior a 2 horas.
(__)O interior do veículo de transporte deve permitir fácil limpeza, sendo vedado o uso de materiais porosos ou absorventes.
(__)O controle de temperatura e higienização do compartimento de transporte deve ser documentado e disponível para fiscalização.
Agora, selecione a alternativa correta.
A
V, V, F, F, V.
B
F, V, V, V, F.
C
V, F, V, F, V.
D
F, F, F, V, V.
E
V, F, F, V, V.
De acordo com a Lei nº 9.782/1999, que define o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária pode delegar aos Estados e Municípios a execução de algumas atribuições.
Assinale a opção que indica uma dessas atribuições.
A
Promover a atualização periódica da farmacopeia.
B
Coordenar os sistemas de vigilância toxicológica e farmacológica.
C
Proibir a fabricação de produtos em caso de risco iminente à saúde.
D
Cancelar a autorização de funcionamento de empresas em caso de risco iminente à saúde.
E
Conceder o certificado de cumprimento de boas práticas de fabricação.
Uma equipe multiprofissional de saúde está desenvolvendo o diagnóstico situacional de uma região metropolitana que apresenta grandes disparidades socioeconômicas entre seus territórios. Para subsidiar o planejamento das ações de saúde e a priorização de investimentos, a equipe decidiu utilizar o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) como um dos principais indicadores sintéticos para caracterizar as condições de vida da população nos diferentes bairros e municípios da região. Durante a análise, os profissionais observaram que os territórios com menor IDH apresentavam maiores taxas de mortalidade infantil, menor cobertura de saneamento básico e maior prevalência de doenças relacionadas à pobreza. Para compreender adequadamente esse indicador e sua relação com os determinantes sociais da saúde, é fundamental conhecer que o IDH considera três dimensões fundamentais, que são:
A
Coeficiente de vulnerabilidade social, taxa de saneamento básico e índice de violência urbana, refletindo as condições de vida e segurança da população.
B
Longevidade, educação e renda, representadas respectivamente pela esperança de vida ao nascer, anos médios e esperados de escolaridade, e renda nacional bruta per capita.
C
Taxa de alfabetização funcional, produto interno bruto municipal e disponibilidade de equipamentos de saúde por habitante, compondo o perfil de desenvolvimento local.
D
Prevalência de doenças crônicas, densidade de profissionais de saúde por habitante e investimento público em saúde per capita, caracterizando a situação sanitária territorial.
E
Mortalidade infantil, cobertura de atenção básica e densidade populacional, constituindo os principais determinantes da organização dos serviços de saúde no território.
A vigilância epidemiológica constitui um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento e a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva. No contexto do SUS, o Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica integra as ações de vigilância desenvolvidas nos três níveis de governo. Sobre os conceitos fundamentais e a organização da vigilância epidemiológica no Brasil, examine as proposições seguintes:
I.A vigilância passiva caracteriza-se pela busca sistemática de casos suspeitos de doenças ou agravos por parte dos serviços de saúde, enquanto a vigilância ativa aguarda a notificação espontânea pelos profissionais.
II.As doenças de notificação compulsória são definidas nacionalmente pelo Ministério da Saúde, podendo estados e municípios incluir outros agravos de interesse local em suas listas.
III.O conceito de caso suspeito varia conforme a doença, podendo ser baseado em critérios clínicos, laboratoriais, epidemiológicos ou da imagem, conforme definição específica para cada agravo
É correto o que se afirma em:
A
I e III, apenas.
B
I, II e III.
C
II e III, apenas.
D
II, apenas.
E
I, apenas.
Qual dos seguintes procedimentos representa uma etapa essencial no controle de qualidade de ingredientes proteicos utilizados na formulação de rações para animais de produção, visando garantir a segurança nutricional e sanitária do alimento final?
A
A avaliação organoléptica do ingrediente, baseada na cor e no odor característicos.
B
A análise bromatológica completa, incluindo a determinação dos níveis de proteína bruta, fibra, extrato etéreo e umidade.
C
A verificação da embalagem do ingrediente, assegurando que esteja íntegra e dentro do prazo de validade.
D
A realização de testes para detecção de contaminantes, como micotoxinas, salmonella e metais pesados.
E
A comparação do preço do ingrediente com os valores de mercado de outros fornecedores.
A Organização Mundial da Saúde - OMS aprovou, em 25 de maio de 2005, novo Regulamento Sanitário Internacional (RSI). Acerca do Artigo 18 deste regulamento, que versa as recomendações relativas a pessoas, bagagens, cargas, contêineres, meios de transporte, mercadorias e encomendas postais, nas recomendações que formule aos Estados Partes em relação a pessoas, a OMS poderá incluir a seguinte orientação:
A
examinar o histórico de viagens em áreas afetadas.
B
examinar os certificados das medidas de desinfecção ou de descontaminação adotadas no momento da partida ou durante a viagem.
C
recusar a saída ou entrada.
D
examinar manifesto e itinerário.
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