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O transporte de produtos alimentares de origem animal deve atender critérios rigorosos ...
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Q3807124
Teclas de Atalhos
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O transporte de produtos alimentares de origem animal deve atender critérios rigorosos de higiene e temperatura para evitar contaminações e garantir a qualidade dos alimentos. O médico veterinário é responsável por fiscalizar as condições dos veículos, tempo de transporte, presença de contaminantes e se os registros estão adequados. Durante fiscalização de um caminhão que transportava carcaças bovinas, o veterinário verificou a ausência de termômetro calibrado, pisos com acúmulo de resíduos e odor forte. Além disso, não havia separação entre os lotes de carne com e sem inspeção. Com base nas normas de higiene e segurança no transporte de produtos alimentares de origem animal, avalie as afirmações a seguir e assinale "V" para verdadeiro ou "F" para falso.
(__)O transporte de carnes deve ser realizado em veículos isotérmicos ou refrigerados, higienizáveis, e com controle da temperatura interna.
(__)É permitido o transporte de carnes e produtos vegetais no mesmo compartimento desde que embalados separadamente.
(__)A temperatura máxima permitida durante o transporte de carnes refrigeradas é de 12 °C, desde que o trajeto seja inferior a 2 horas.
(__)O interior do veículo de transporte deve permitir fácil limpeza, sendo vedado o uso de materiais porosos ou absorventes.
(__)O controle de temperatura e higienização do compartimento de transporte deve ser documentado e disponível para fiscalização.
Agora, selecione a alternativa correta.
A
V, V, F, F, V.
B
F, V, V, V, F.
C
V, F, V, F, V.
D
F, F, F, V, V.
E
V, F, F, V, V.