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Considerando o Sistema APPCC, qual das alternativas a seguir é a mais indicada para des...
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Q3689321
Teclas de Atalhos
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Considerando o Sistema APPCC, qual das alternativas a seguir é a mais indicada para descrever o conceito de “Ponto Crítico de Controle (PCC)”?
A
A monitorização dos PCCs é realizada apenas em casos de surtos alimentares confirmados, sendo desnecessária sua verificação preventiva.
B
Um PCC é um ponto no qual a qualidade sensorial do alimento, como sabor e aparência, deve ser priorizada, independentemente dos riscos microbiológicos.
C
Um PCC é uma etapa na qual, se o controle não for realizado corretamente, o alimento pode se tornar inseguro para o consumo, representando um risco à saúde pública.
D
O PCC é um processo no qual se avalia exclusivamente os riscos de contaminação física dos alimentos.
E
Um PCC é uma etapa do processo de produção na qual os riscos microbiológicos não precisam ser avaliados, pois são irrelevantes para a segurança do alimento.