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São considerados produtos cárneos processados frescos:
Ano:
2023
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Veterinário - 2023
São considerados produtos cárneos processados frescos:
A
Produtos elaborados com peças de carne inteira ou pedaços identificáveis submetidos à ação do sal, especiarias e condimentos, como por exemplo: lombo suíno.
B
Produtos elaborados a base de carne e ou miúdos comestíveis acrescidos de especiarias e condimentos e submetidos a ação do calor, alcançando em seu interior temperatura suficiente para conseguir a coagulação total das proteínas cárneas, como por exemplo: mortadelas, presunto cozido.
C
Produtos que se elaboram cortando em pedaços e picando carnes e gorduras com ou sem miúdos, aos quais são incorporados especiarias, aditivos e condimentos autorizados, submetendo-os ao processo de maturação e opcionalmente defumação, como por exemplo: salame.
D
Aqueles elaborados com peças à base de carne com ou sem gordura, picadas, acrescidas ou não de condimentos, especiarias e aditivos e que não são submetidas a tratamentos de dessecação, cocção nem salga. Podem ser embutidos ou não, como por exemplo: hambúrgueres, salsichas frescas, bacon.