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O leite é composto principalmente de água, gorduras...
O leite é composto principalmente de água, gorduras, proteínas (como albumina e caseína), carboidratos (lactose), cálcio, fósforo e quase todas as vitaminas. A proporção dos componentes varia segundo sua procedência. O teor de gordura do leite de ovelha, por exemplo, é mais elevado do que o de vaca. A determinação do teor de gordura no leite, empregando o ácido sulfúrico e o álcool isoamílico, é conhecido como método de:
A
Ackermann.
B
Gerber.
C
Refratometria.
D
Soxhlet.
E
Somogyi-Nelson.