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O leite líquido que você compra no mercado para consumo...
O leite líquido que você compra no mercado para consumo necessita passar por um processo industrial que vem a destruir os micro-organismos, mas também grande parte da flora bacteriana com pequena modificação da estrutura físico-química do leite e suas qualidades organolépticas. O processo consiste em aquecer o e leite a 62 – 65ºC durante 30 minutos e o resfriamento rápido 2-4ºC em menos de 10 segundos. Estamos falando de:
A
Pasteurização.
B
Esterilização.
C
Purificação.
D
Filtração.
E
Nenhuma dessas alternativas.