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A desidratação de uma carcaça durante o seu resfriamento é...
A desidratação de uma carcaça durante o seu resfriamento é um processo natural e pode chegar até 2,5% do seu peso. Qual dos métodos abaixo pode reduzir tal perda de peso?
A
Resfriamento por aspersão.
B
Estimulação elétrica após a lavagem de carcaças.
C
Resfriamento ultrarrápido.
D
Choque térmico a -38°C por 40 minutos.
E
Resfriamento rápido.