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Durante uma auditoria em uma indústria de processamento de...
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Q3809362
Teclas de Atalhos
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Durante uma auditoria em uma indústria de processamento de pescados, detectou-se a presença de histamina em níveis acima dos permitidos pela legislação em lotes de atum enlatado. A formação de histamina está associada à deterioração do pescado e representa um risco à saúde dos consumidores. Qual a medida correta para lidar com essa não conformidade e evitar recorrências futuras?
A
Liberar os lotes contaminados com histamina, pois este composto não altera as características sensoriais do produto.
B
Submeter os lotes contaminados a um processo de reaquecimento para inativar a histamina formada.
C
Misturar os lotes contaminados com outros lotes isentos de histamina para diluir a concentração do composto.
D
Descartar os lotes contaminados, realizar uma revisão no controle de temperatura durante o armazenamento e transporte, além de implementar treinamento para os colaboradores.
E
Permitir a comercialização dos lotes contaminados, desde que acompanhados de um alerta de consumo seguro ao consumidor.