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Durante uma vistoria sanitária em um estabelecimento de...
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Q3810112
Teclas de Atalhos
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Durante uma vistoria sanitária em um estabelecimento de pequeno porte sob serviço de inspeção municipal, o médico veterinário responsável identificou a ausência de separação física entre a área de recepção da matéria-prima e a área de embutimento de produtos cárneos. Além disso, observou o uso de utensílios com acúmulo de resíduos, ausência de higienização periódica de equipamentos e funcionários sem toucas ou aventais. Considerando os princípios básicos de higiene industrial e processamento de carnes, qual das práticas abaixo é fundamental para garantir a inocuidade dos produtos e prevenir contaminações cruzadas? Agora, selecione a alternativa correta.
A
Permitir a manipulação de produtos em diferentes etapas do processo na mesma área, desde que os utensílios sejam lavados ao final do expediente.
B
Priorizar a produção contínua sem pausas para higienização durante o turno de trabalho, com foco na produtividade.
C
Autorizar o trânsito livre de funcionários entre diferentes áreas sem necessidade de trocas de vestimenta, para garantir agilidade nas operações.
D
Manter o fluxo unidirecional de produção e separar fisicamente as áreas suja e limpa dentro do estabelecimento.