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Segundo a Organização Mundial da Saúde, doenças de origem...
Segundo a Organização Mundial da Saúde, doenças de origem alimentar são definidas como infecciosas ou tóxicas, causadas pela ingestão de alimentos contaminados, de ordem microbiológica, física ou química. As toxinfecções ocorrem por:
A
ingestão de microrganismos patogênicos, invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos
B
toxinas liberadas por microrganismos que se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal
C
ingestão de alimentos contendo toxinas pré-formadas, produzidas durante o crescimento de microrganismos patogênicos nos alimentos
D
sorovares, principalmente os estafilocócicos que se adaptam ao hospedeiro e são liberados pelas fezes, contaminando o solo e a água