Vários fatores podem influenciar a maciez da carne...
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Vários fatores podem influenciar a maciez da carne...

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Q4369990
Veterinária
Teclas de Atalhos
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Ano: 2026
Banca: Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências - FUNDATEC
Prova: FUNDATEC - Prefeitura de Gravataí - Médico Veterinário - 2026

Vários fatores podem influenciar a maciez da carne vermelha, mas algumas técnicas utilizadas durante o abate dos animais podem contribuir para que essa carne se torne mais macia para o consumidor. Um exemplo de técnica é o(a):

A

Esfola.

B

Resfriamento de carcaças.

C

Estimulação elétrica.

D

Uso de ácido lático aspergido na carcaça.

E

Toalete de carcaças.

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