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Os sais de nitrato e(ou) nitrito têm a função de realçar o...
Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos,
julgue os itens subseqüentes.
Os sais de nitrato e(ou) nitrito têm a função de realçar o
sabor e o odor das emulsões cárneas.
C
Certo
E
Errado