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O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de...
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC)
A
está disponível para aquisição no mercado, pronto para ser
empregado, independentemente da linha de processamento do
alimento.
B
inclui, nos perigos de natureza biológica, bactérias toxigênicas
e infecciosas; nos perigos de natureza química, pesticidas
e produtos de limpeza, e, nos perigos de natureza física,
fragmentos de metais pesados, vidro, farpas de madeira,
pedras.
C
não permite a adoção de medidas para redução, prevenção
ou eliminação de perigos na linha de produção,
independentemente da natureza do alimento.
D
estabelece, em sua primeira etapa, as ações corretivas a ser
implementadas na planta física do estabelecimento.
E
pode auxiliar na adoção de medidas gerais para incrementar
a contaminação dos alimentos.