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Considerando os sistemas de pasteurização do leite, é...
Ano:
2019
Prova:
COTEC - FADENOR - Prefeitura - Médico Veterinário - 2019
Considerando os sistemas de pasteurização do leite, é CORRETO afirmar:
A
Pasteurização rápida dá-se com temperatura entre 60ºC e 65ºC, duração de 8 a 40 segundos, o que gera efeito germicida de 99%.
B
Pasteurização alta dá-se com temperatura de 85ºC, duração de 15 a 20 segundos, o que gera efeito germicida de 99 %.
C
Pasteurização baixa ou lenta dá-se com temperatura entre 62ºC e 65ºC, duração de 30 minutos, o que gera efeito germicida de 95%.
D
Ultrapasteurização dá-se com temperatura entre 125ºC e 140ºC, duração de 5 a 10 segundos, o que gera efeito germicida de 99,9% a 100%.
E
Esterilização dá-se com temperatura entre 110ºC e 115ºC, duração de 10 a 15 minutos, o que gera efeito germicida de 100%.