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No processamento e na conservação de alimentos é fundamental o conceito de atividade de...
No processamento e na conservação de alimentos é fundamental o conceito de atividade de água (aw), que indica
A
a concentração de água em uma solução.
B
a concentração do soluto no alimento.
C
o Ph da solução.
D
a intensidade das formas entre a água e os componentes não aquosos.
E
a estabilidade dos alimentos durante a conservação.